9. Товарознавство рибних продуктів
- 9. 1. Характеристика сімейств риб
- 9. 2. Асортимент риби та рибопродуктів
- 9. 3. Морські нерибні продукти
- 9. 4. Жива, охолоджена і морожена риба
- 9. 5. Солона риба
- 9. 6. Копчена риба
- 9. 7. В'ялена і сушена риба
- 9. 8. Баличні вироби
- 9. 9. Ікра
- 9.10. Рибні консерви і пресерви
- 9.11. Рибні напівфабрикати і кулінарні вироби
- 9.12. Блюда з рибних субпродуктів