1. РЕТРОСПЕКТИВНЫЙ АНАЛИЗ РАЗВИТИЯ ГОСТИНИЧНОГО ХОЗЯЙСТВА

Ретроспективный анализ развития гостиничного хозяйства позволяет выделить несколько периодов этого процесса:

I период начинается с древних времен. Уже тогда для караванов на дорогах и в городах Ближнего Востока, Средней Азии и Закавказья существовали ханны, караван-сараи, постоялые дворы. Например, в Ассирии караван-сараи существовали более чем за 1000 лет до нашей эры. Это были 2-х или 3-х этажные здания. В нижних этажах частично размещались стойла, часть помещений занимал хозяин со своей семьей, остальные были приспособлены для постояльцев.

У монгол уже в XII—XIII вв. была широко развита ямская служба. Ее название происходит от татарского слова «ям» — это значит «станция». Обширные владения Чингисхана и других монгольских завоевателей были покрыты сетью ямов. Они, как караван-сараи и арабские ханны, располагались друг от друга на расстоянии конного перехода, т. е. выполняли функцию гостиниц в то время. Вскоре ямские станции появились и на Руси.

Постепенно формы гостиничного обслуживания развивались и совершенствовались.

II период развития гостиничного хозяйства характеризует средневековье.

На Киевской Руси, в Московском княжестве и в Великом Новгороде появляются гостиные дворы. Одновременно с их появлением продолжала функционировать и ямская служба. В XVI в. была завершена ее централизация и создан Ямской приказ, в соответствии с которым создавались ямские станции. Приказ действовал до середины XVIII в., но сама ямская служба перестала существовать значительно позже.

В этот период всюду: в восточных ханнах, в русских ямских станциях, в английский иннах, в японских рёканах, в маленьких сельских гостиницах Франции и Испании появляются таверны, харчевни, чайханы — прообразы современных ресторанов.

В гостиных дворах совершенствовалось обслуживание. Они стали далеким прообразом интуристовских гостиниц нашего времени. Гостиные дворы дифференцировались по национальному признаку. Так, например, в Новгороде в XIII—XVII вв. существовали немецкий и голландский гостиные дворы, а в Москве английский, «свейский», греческий, армянский.

В гостиных дворах останавливались, жили и совершали коммерческие операции иностранные купцы.

III период развития гостиничного хозяйства характеризует время становления раннего капитализма. В этот период происходит интенсивное развитие гостиничного дела. Концентрация производства в городах, поиски выгодных рынков сбыта продукции, установление международных связей способствовали миграции значительной части населения. В связи с этим резко увеличилось количество гостиниц во многих странах мира.

Так, например, в Австро-Венгрии уже в 1913 г. существовало 15 тыс. гостиниц. В основном это были небольшие гостиницы, но наряду с ними строились и более крупные. Вместимость гостиниц в это время в среднем составляла 30—35 мест.

Гостиничное хозяйство становится все более прибыльным делом, и строительство гостиниц осуществляется преимущественно с учетом коммерческих целей. Решению этих задач способствовало развитие туризма.

Так, например, в то время в Италии широко использовались исторические и архитектурные памятники, богатство и колорит природной среды. Именно в Италии и Швейцарии впервые появились туристские гостиницы.

В больших масштабах осуществлялось строительство гостиниц в курортных местах. Приоритетными в размещении курортных гостиниц становятся природные факторы: гостиницы строились в наиболее живописных местах возле озер, рек, морских пляжей, минеральных источников и др.

Постепенно ужесточалась конкуренция в сфере гостиничного бизнеса. Мелкие (семейные) отели, не выдерживая конкуренции, разорялись, их поглощали акционерные общества и компании, которые начали действовать не только в пределах своей страны, но и за рубежом. Перед первой мировой войной был создан Международный союз владельцев гостиниц, объединивший 1700 гостиниц в разных странах мира. Совершенствуется и сервис: в Дюссельдорфе открывается первый в мире институт гостиничного хозяйства.

Развивается гостиничное дело в Российской империи. Следует отметить, что на территории России и Украины к 1916 году большая часть гостиниц (крупных и по тому времени современных) принадлежала или контролировалась 10 крупными акционерными обществами, которые и определяли все аспекты работы гостиничного хозяйства (стоимость номера, набор услуг и т.д.).

Но наряду с фешенебельными гостиницами в России и в Украине существовало и очень много ветхих ночлежек. Они были лишены какого-либо санитарного оборудования и сервиса.

IV период развития гостиничного хозяйства связан с широкомасштабным развитием туризма во всем мире.

В межвоенный период, а особенно после второй мировой войны гостиничное дело выросло в крупную отрасль хозяйства и в важнейший (в некоторых странах — решающий) источник поступления валюты. Англичане, например, отмечают, что туризм занимает 4-е место среди экспортных отраслей хозяйства Великобритании.

Развитие туристической индустрии, в свою очередь, вызвало невиданный рост гостиничного хозяйства. В связи с этим многие страны начали вкладывать большие средства в развитие этой отрасли экономики.

Армию туристов обслуживают сотни тысяч гостиничных работников. В Италии, например, в сфере гостиничного обслуживания занято более 800 тыс. человек, т.е. больше, чем в таких важнейших отраслях промышленности, как машиностроение, химическая и легкая промышленность.

Во Франции в гостиничном хозяйстве страны занято более 200 тыс. человек, а в сезон — полмиллиона человек.

Во многих странах гостиничное хозяйство становится одной из важных сфер занятия населения.

V период развития гостиничного хозяйства связан с бурным развитием различных средств транспорта, особенно автомобильного и авиационного, оживлением международной торговли и культурных связей между странами и дальнейшим развитием туризма.

В этот период происходит дальнейшая дифференциация гостиниц по функциональному назначению. В связи с колоссальным развитием автомобильного транспорта появляются новые типы гостиничных комплексов для автотуристов (мотели, кемпинги и др.). Развитие водного туризма также способствовало появлению новых типов гостиничных комплексов (ботели, ботокемпинги, флотели, флотокемпинги).

Во многих странах мира значительная часть гостиниц стала принадлежать или контролироваться акционерными гостиничными корпорациями. Район действия каждой корпорации обычно значительно превышает территорию одного государства.

Современные гостиничные корпорации в развитых странах располагают целой системой отелей, ресторанов, комплексов отдыха и туризма.

По сообщению статистического ведомства США, гостиничная корпорация «Интерконтитентальотель» имеет 74 отеля (27540 номеров) в 48 странах и продолжает их строительство. Обслуживающий персонал корпорации — 27100 человек.

Другая крупная корпорация — «Супранасьонал» имеет свои предприятия не только на территории США, но и в ряде европейских стран; ей приданы функции международной гостиничной организации.

Французская «Меридиен» обеспечила загрузку гостиниц до 70% и располагает в настоящее время 30 гостиницами, находящимися в 27 странах. Планируется увеличить их число и охватить все большее количество стран.

Бельгийский туроператор «Сюнер» имеет ряд отелей на побережье Средиземного моря: в Испании, Греции, Тунисе, Италии, Марокко.

Крупнейшая в мире гостиничная компания «Холидей Инз Интеркорпорейтед» имеет 1405 гостиниц в США и еще в 20 странах.

В Англии приоритетное положение занимает компания «Траст Хаузес Лимитед» с 225 отелями на 30 тыс. мест.

В последние годы в некоторых странах мира начали создаваться многопрофильные концерны, обслуживающие почти всю сферу туризма. Этому способствовал мощный рост авиации. Развитие авиационного транспорта привело к тому, что количество пассажирских мест в самолетах намного превысило возможность гостиниц. В связи с этим авиационные компании начинают активно включаться в сферу гостиничного хозяйства.

Так, американская компания «Пан-Америкен» стала владельцем гостиничной корпорации «Интерконтиненталь», включающей 51 действующую и 19 строящихся гостиниц. Другая американская авиакомпания (ТВА) приобрела за рубежом 53 гостиницы известной корпорации «Хилтон», образовав новую компанию «Хилтон Интернейшенл», предприятия которой расположены в 36 странах.

Во Франции авиационная компания «Эр-Франс» основала собственную гостиничную и туристическую корпорацию «Сотер».

Интеграция гостиничных фирм с авиационными компаниями дает возможность в ряде случаев предоставить клиентам различные тарифные льготы, например, продажу авиационных билетов по льготным ценам, продажу номеров в кредит в т.п.

Также интеграция имеет место и с судоходными компаниями.

В настоящее время гостиничное хозяйство во всем мире стало на индустриальную основу и представляет собой отрасль экономики, причем отрасль, которая обеспечивает значительные валютные поступления за счет развития иностранного туризма.

Так, например, в настоящее время в Дании иностранный туризм 4-й по величине источник валютных поступлений страны.

Для привлечения потока иностранных туристов во многих странах используются самые разнообразные средства — развивается сеть гостиниц для иностранных туристов, улучшается их уровень оснащения и обслуживания, реставрируются архитектурные памятники, представляющие мировую ценность, строятся уникальные рекреационные объекты. Так, например, во Франции значительную роль в привлечении в страну дополнительных потоков иностранных туристов предназначалось сыграть открытому под Парижем парку аттракционов «Евродисней», аналогу знаменитого «Диснейленда» в Америке.

В Советском Союзе с возобновлением туризма в 1950 году начинается строительство гостиниц во всех крупных городах страны.

В 1940 г. в стране насчитывалось 793 гостиницы на 64 тысячи мест. Гостиницы имелись в 669 городах из 1241 существующих.

В 1980 г. их уже было 7000 на 700 тысяч мест.

Бурному росту гостиниц способствовала Олимпиада. Готовясь к этому незаурядному событию в Москве были введены в эксплуатацию следующие гостиницы: «Саяны» (520 мест), «Восход» (1400), «Космос» (3400), «Севастополь» (4000), «Центральный дом туриста» (1300), «Молодежная» (1600), «Спорт» (700), «Международная» (2500), «Союз» (385), а также туркомплексы «Измайловский» (10000) и «Салют» (2020).

В этот же период построены гостиницы «Прибалтийская» (г. Ленинград), «Ялта» (г. Ялта) на 2400 мест каждая, «Закарпатская» в г. Ужгороде на 600 мест, а также 28-этажный гигант в Дагомысе (г. Сочи).

Для строительства многих вышеуказанных гостиниц привлекались инофирмы, имеющие огромный опыт строительства подобных объектов во многих странах мира. Сервис в этих гостиницах ничем не отличался от предоставляемого за рубежом.

Поэтому вновь введенные в эксплуатацию гостиничные и туристские комплексы незамедлительно стали способствовать развитию иностранного туризма, расширению деловых связей, а также, что немаловажно, расширению общения между людьми, развитию культурных связей, сближению народов друг с другом.

Гостиничный бизнес и туристский бизнес неразрывно связанные понятия.

Значительную роль в их развитии играет реклама.

Благодаря ей туристы стремиться побывать в самых экзотических местах нашей планеты, посмотреть что-то необычное, удовлетворив тем самым свои неиссякаемые, познавательные устремления.

Именно благодаря рекламе туристы знают, что самой необычной гостиницей мира является «Отель на вершинах деревьев» в одном из природных парков Кении. Именно в этом отеле в 1952 г. Елизавета II узнала, что стала королевой Англии. Уникальность отеля состоит в том, что он в буквальном смысле этого слова стоит на вершинах деревьев и из его окон можно наблюдать как дикие животные собираются на водопой.

Австралия гордится своими подводными гостиницами на Великом барельефном рифе: окна гостевых комнат, расположены ниже уровня моря, позволяют любоваться потрясающими подводными пейзажами. По этому типу построен музей моря в г. Эйлат (Израиль).

Самый высокогорный отель гнездится на одном из хребтов Гималаев на высоте 3960 метров. В хорошую погоду из него открывается потрясающий вид на Эверест. Неудивительно, что в этом отеле самый популярный заказ в номер — кислород ($1 за минуту). 80% посетителей этого отеля страдают тошнотой, головной болью и бессоницей; однако он не простаивает.

На основании опроса, проведенного среди ста банкиров со всех континентов мира на протяжении нескольких лет, самым лучшим отелем мира долго считался «Oriental» в Бангкоке.

Однако, с 1992 года тройка лучших отелей выглядит следующим образом: «Reqcnt Ноnq Коnq» (Гонконг);

«Веl-Аiz» (Лос-Анжелес);

«Janqri-La» (Сингапур).

А самый «большой» отель в мире — «МGМ Grand» в Лос-Вегасе. В нем 5055 номеров.