12.1. Приемы

Организация приемов в виде обедов или ужинов сопряжена с двумя проблемами, которые предстоит решить помимо то­го, что необходимо выставить хорошую еду и напитки, а так­же убедиться в том, что дата, выбранная для мероприятия, не совпадает с национальным праздником приглашенных или каким-либо религиозным торжеством. Проблемы эти связаны с рассадкой гостей за столом и рассылкой приглашений.

Рассадка

Прежде чем разослать приглашения на обед или ужин, необ­ходимо составить план рассадки гостей за столом. Гостей следу­ет подбирать таким образом, чтобы, во-первых, между ними, , по возможности, не возникли конфликты, будь то на полити­ческой, личной или социальной основе. И, во-вторых, гостям следует оказывать почести, соответствующие их рангу, чтобы никто не остался в обиде за оказанное гостеприимство.

За последние четверть века возникло большое число новых государств и развились новые социальные и культурные тради­ции. Поэтому дипломатические взаимоотношения стали более сложными, а при организации дипломатических приемов необ­ходимо принимать во внимание обычаи и обряды различных наций. Говоря в общих чертах, необходимо отдавать приоритет местным привычкам и обычаям, учитывая при этом индиви­дуальные особенности каждого гостя. Суть хорошего диплома­тического приема заключается в том, чтобы собрать однород­ную компанию и создать дружескую атмосферу среди гостей.

Если на приеме присутствуют только дипломаты, то с рас­садкой проблем не будет, так как ранг каждого гостя подскажет вам, куда кого следует посадить (некоторые труд­ности могут возникнуть с атташе). Однако если на прием приглашены не только представители дипломатического корпуса той страны, где находится устраивающая прием мис­сия, то трудности с рассадкой легко могут возникнуть, по­скольку необходимо будет учитывать не только ранг каждо­го гостя. В данном случае предпочтение должно отдаваться высшим дипломатическим чинам и работникам Министер­ства иностранных дел, в то время как среди других пригла­шенных предпочтение отдается старшим по социальному статусу и возрасту. Если возникают сомнения с рассадкой, можно проконсультироваться с протокольным отделом. Опыт показывает, что молодой гость никогда не будет воз­ражать, если положенное ему место займет человек старшего возраста, особенно если хозяйка в дополнение ко всему про­изнесет несколько слов в порядке извинения.

Рассадка гостей на приеме, где присутствует только хозяин или хозяйка, а все гости исключительно мужчины или исклю­чительно женщины, очень проста и основана на принципе, что главный гость садится с правой стороны от хозяина, а сле­дующий по положению гость садится с левой стороны от хо­зяина. Третий по положению гость садится с правой стороны от самого главного гостя, а четвертый по положению гость садится с левой стороны от второго по положению гостя и т.д. (В некоторых северных странах, в отличие от сложившейся , практики, более важные гости начинают садиться слева.) Ниже мы приводим примеры рассадки гостей за столами.

План рассадки на группу из семи человек, состоящую из одних мужчин/женщин, включая хозяина/хозяйку

Прием гостей

Если хозяину предстоит дать обед или ужин в честь особого гостя, то план рассадки может выглядеть следующим образом:

Если за столом присутствуют и хозяин, и хозяйка, то план рассадки приобретает следующий вид:

План рассадки для смешанной компании: хозяин, хозяйка и шесть пар (места мужчин выделены)

Рассадка производится аналогичным образом, если хозяин и хозяйка садятся друг против друга в центре длинных сто­рон стола. У этого расположения есть ряд преимуществ, однако те, кто сидит по углам, оказываются как бы сидя­щими на отшибе. Данная ситуация может усугубляться еще и тем, что, как иногда случается, крайние места оказыва­ются незанятыми.

Хозяйка обычно садится лицом к двери, ведущей в кух­ню, чтобы ей легче было следить за действиями персонала.

В Европе жены, как правило, не садятся рядом с мужья­ми. Не сажают рядом и мужчину с мужчиной или женщину с женщиной. Однако здесь, по-видимому, следует полагаться на традиции страны. Вы обнаружите, что столы на 6, 10 и 14 персон будут выглядеть нормально при условии, что хозяин и хозяйка будут сидеть у противоположных концов прямоугольного стола. В то время как в рассадке на 8 и 12 персон хозяину и хозяйке будет неудобно сидеть на противоположных концах стола. С 14 персонами есть риск, что, если один гость не придет, хозяйка попадет в затруднительное положение (если она подвержена предрассудкам), так как гостей станет 13.

Бывают случаи, когда не приходит пара или один из пары гостей оказывается не в состоянии принять приглашение в пос­леднюю минуту. В таких случаях за помощью следует обра­титься к работникам своего представительства или друзьям-коллегам. Когда сотрудники посольства или постоянного пред­ставительства включают в список приглашенных на обед или ужин главу своего посольства и его супругу, последние садят­ся там, где обычно сидят хозяева в ранге министра иностран­ных дел или руководителя государства, когда они находятся с визитом в собственном представительстве.

Приглашения

Приглашения следует рассылать за две-три недели до ме­роприятия. Если приглашения рассылаются позднее, то у хозяев может не оказаться времени для того, чтобы подыскать замену гостю, который не может принять приглашение. Если приглашения разосланы слишком рано, то вы с можете поставить в неловкое положение гостя, который под каким-либо надуманным предлогом не желает принимать приглашение, например, хочет сказать, что у него уже намечено другое мероприятие.

Приглашения составляются в третьем лице и обычно вы­глядят следующим образом:

Посол такой-то страны и г-жа X любезно приглашают г-на и г-жу Y

на обед в четверг 17 сентября в 13.15

Адрес Просим дать ответ

В некоторых случаях (например, если приглашается министр иностранных дел) вместо любезно приглашает пишется имеет честь пригласить. Приглашения также можно передавать по телефону и там, где это уместно, через секретаря. Однако для приглашения высоких должностных лиц следует придержи­ваться основных принципов. При получении согласия на при­глашение хозяин или хозяйка должны направить приглашен­ному открытку с указанием практических деталей мероприя­тия. На открытке следует написать: «Напоминание» — и перечислить гостей с их титулами и занимаемыми должнос­тями. Это делается для того, чтобы заранее сообщить всем приглашенным о том, кто придет на прием и какое положе­ние в обществе каждый гость занимает. Такова еще одна де­таль, способствующая успешному проведению мероприятия. В приглашении на ужин в случае необходимости может быть указан вид одежды, в котором должен прийти гость, например: «Смокинг или фрак», для женщин — «Вечернее платье».

Ужин

Следует ли приходить на ужин с подарком для хозяйки? Во многих странах это традиционно принято, и небольшой, красиво оформленный сувенир, особенно имеющий непо­средственное отношение к стране, где проживает гость или хозяйка, будет прекрасным знаком уважения. Подношение цветов стало традицией, но их лучше послать заранее, а не вручать лично, так как у хозяйки не будет времени с ними заниматься (разве что у нее достаточно прислуги).

Как правило, если на ужин приглашены более десяти человек, то гостей следует ознакомить заранее с планом рас­садки, иначе хозяйке придется указывать каждому гостю, где ему сидеть. Когда стол накрывается на десять персон и более, место каждого гостя должно быть отмечено карточ­кой с указанием его фамилии. Даже если гостей меньше, подобный атрибут сделает ваш стол еще привлекательнее.

Если вы пригласили гостей на 19.30, собираясь начать прием в 20.00, то это означает, что гости начнут приходить после 19.30 (но никак не раньше). За это время они позна­комятся с другими приглашенными, будут пить сок или апе­ритив, и так до 20.00 или чуть позже, если кто-то из гостей задерживается, после чего все приглашаются к столу.

Хозяин или хозяйка встречают гостей у дверей и пред­ставляют их друг другу. Если гость приходит с опозданием и ни хозяина, ни хозяйки уже нет у дверей, то он должен отыскать хозяев, извиниться за опоздание, после чего его представляют остальным гостям.

В качестве аперитива, наряду с другими напитками, тра­диционными для конкретного региона, обычно подаются следующие напитки:

Сухой херес

Белое вино

Джин-тоник, предпочтительно с ломтиком лимона (изюминкой)

Виски (шотландский) с содовой или виски «Бурбон»

Фруктовые соки

Когда все гости собрались и когда хозяйку оповестили, что ужин готов, она приглашает гостей в столовую. В очень официальной обстановке мужчинам будет предложено про­водить своих дам на их места, но это случается редко. Однако в знак уважения мужчина может поухаживать за дамой, садя­щейся справа от него, отодвинув ее кресло, что также поло­жит начало знакомству.

Выбор блюд в меню зависит от личных вкусов и обстоя­тельств, однако следует всегда помнить о том, что некото­рые гости по религиозным соображениям или по состоянию здоровья могут нуждаться в специальной пище.

За обедом хозяин или хозяйка, равно как и все гости, должны следить за тем, чтобы кто-то из гостей или группа гостей не доминировали за столом, оставляя остальных гос­тей пассивными. Мужчины, например, должны в одинако­вой степени и на протяжении всей трапезы вести разговор с женщинами, сидящими по обе стороны от них, независи­мо от внешности или характера последних. В какой-то мо­мент в ходе трапезы хозяин должен произнести небольшой тост в честь гостей, а старший по положению гость должен произнести ответный тост.

В конце трапезы, когда все гости насытились, хозяйка обменивается взглядами с главной гостьей, и когда та дает ей понять, что пора вставать из-за стола, хозяйка встает со своего места, тем самым подавая сигнал к окончанию тра­пезы всем гостям. Если мужчины желают остаться за столом, чтобы поговорить о делах, когда женщины встали, то они группируются у одного края стола, беседуют, пьют кофе, десертные напитки и курят сигары. Если на приеме присут­ствуют дамы-дипломаты, желающие принять участие в бесе­дах, то на хозяина ложится обязанность предоставить им эту возможность. Во время трапезы курить нежелательно, так как это может вызвать недовольство других гостей. Не следует также зажигать сигары до того, как будут произнесе­ны тосты и подан портвейн (обычно подается по кругу, по часовой стрелке). Для того чтобы завершить прием, можно около 22.30 (в зависимости от местных обычаев) подать на­питки, после чего главный гость покидает прием, и за ним следуют другие гости. Если на ужине присутствует посол и кто-то из сотрудников его посольства, последние не име­ют права покинуть прием до того, как уйдет руководитель миссии. Послов и других наиболее высокопоставленных гос­тей следует проводить до автомобилей.

В некоторых странах принято по прошествии двух-трех дней после приема направить почтовую открытку с выра­жением благодарности за оказанный прием или благодар­ственное письмо, что будет менее официально.

Обед-буфет

В последнее время очень популярными стали приемы типа обед-буфет или «шведский стол». Такой вид приема позво­ляет подавать самые различные блюда, рассчитанные на са­мые разные вкусы, с учетом всевозможных диетологичес­ких ограничений. Он также позволяет хозяину и хозяйке более свободно общаться с гостями. Есть много вариантов приемов типа «шведский стол». В одном из вариантов гости садятся за столы по 6—8 человек, и подается первое блюдо. А затем все продолжают брать еду с общего стола. На более официальных приемах подобного типа к столу может быть подано и второе блюдо, и даже десерт. На менее официаль­ных приемах подобного типа карточки с фамилиями гостей могут быть размещены на круглых или прямоугольных сто­лах, однако порционное обслуживание отсутствует, и гости обслуживают себя сами. На неофициальных приемах типа «шведский стол» места для гостей не закрепляются, и гости садятся, где кому заблагорассудится. И, наконец, самый не­формальный вариант «шведского стола» может предложить дипломат у себя в доме или квартире. В этом варианте гос­ти садятся, как им заблагорассудится, или даже стоят, что тоже является одним из вариантов такого типа приемов.

Обед

В этих случаях присутствуют все те же организационные моменты, с которыми мы сталкиваемся, когда устраиваем ужин, — рассылка приглашений, рассадка гостей, направ­ление благодарностей и т.д., только еды подается меньше и общая атмосфера приема менее официальна. Дамы (гос­ти), в соответствии с традициями данной страны, могут быть в шляпах или без них (хозяйка никогда не надевает шляпу). Гостей обычно приглашают на 13.00, подразумевая, что обед начнется в 13.15 и закончится в 14.15—14.30. Гостям пред­лагают аперитив или фруктовые соки перед началом трапезы и кофе и десертные напитки в конце.

Приглашение на кофе

Беседы за чашкой кофе являются полезным, приятным и достаточно неформальным способом времяпрепровожде­ния, позволяющим женам знакомиться друг с другом. Од­нако такие встречи не пользуются популярностью у тех, кто не любит вставать рано. Шляпу на такой прием можно надеть, а можно и не надевать. Карточки с выражением благодарности оставлять не надо. Если гостей пригласить на 11.00, то вскоре после 12.00 они уже разойдутся.

Приглашение на чай

Приемы с чаепитием обычно бывают достаточно формальными и проходят между 16.00 и 17.15. Шляпы надевать необязательно, и оставлять карточки с выражениями благодарности тоже.

Приглашение на коктейль

Данное мероприятие устраивается специально для того, чтобы отметить какое-то событие или поздравить кого-то. Например, такой прием можно устроить по случаю вруче­ния верительных грамот, подписания договора или прибы­тия делегации. На коктейлях подаются как алкогольные, так и безалкогольные напитки, но обычно — шампанское, и на все мероприятие, которое носит церемониальный от­тенок, отводится приблизительно один час.

Общие замечания

Мусульмане и лица иудейского вероисповедания не едят сви­нины, а также продуктов, в состав которых входит свинина. Ортодоксальные мусульмане и иудеи не едят вообще никакого мяса, за исключением разрешенного шариатом и кошерного. Гостю индуистской веры не следует предлагать говядину, од­нако вполне можно приготовить вегетарианский стол, с уче­том вегетарианских пристрастий гостей. Поэтому будет бла­горазумным выяснить, какие диетологические ограничения имеют ваши гости, и затем предпринять соответствующие меры, чтобы наиболее полно удовлетворить их вкусовые потребности.

В восточной Азии едят преимущественно палочками. В юго-восточной, южной, а также на западе Азии при еде пользуются ножом, вилкой и ложкой или берут пищу рука­ми, однако совершенно немыслимо при этом использовать левую руку. Если вы не знаете, как поступать, посмотрите, как себя ведут в этом случае хозяин или хозяйка.

Во многих неевропейских государствах неприличным считается брать или давать что-либо левой рукой. Также считается неприличным показывать на что-то или кого-то указательным пальцем или сидеть таким образом, чтобы подошвы ваших ног или туфель были обращены к хозяевам или гостям.

Во многих азиатских странах традиционно снимают обувь при входе в дом. Более того, ортодоксальные мусульмане не здороваются за руку с лицами противоположного пола. Во всех подобных ситуациях будет разумным следовать местным обычаям и традициям.

Необходимо также помнить о том, что во многих домах хозяева борются с курением, поэтому те, кто курит, должны быть начеку: отсутствие пепельниц является явным намеком на то, что в доме не курят.