Категорії

Дипломні, курсові
на замовлення

Дипломні та курсові
на замовлення

Роботи виконуємо якісно,
без зайвих запитань.

Замовити / взнати ціну Замовити

Сік, що утворився під час подрібнення плодів або після попере­дньої обробки мезги, зливають у посуд, мезгу пресують на корзино­вих, пакетних пресах або пресах безперервної дії.

Вичавки вишні, чорної смородини і чорниці для більш повного вилучення барвників і ароматичних речовин заливають гарячою (70 —80 °С) водою і настоюють 4 — 6 год, після чого повторно пре­сують.

Отриманий після пресування сік піддають «грубій» фільтрації крізь тканину. Сік, поставлений на бродіння, називають суслом. Натуральним, або соком першої фракції, вважається сік без дода­вання води, а з додаванням води — соком другої фракції.