4. 7. Расчет тарифов

Межгосударственный стандарт ГОСТ 238681-.4-95 «Туристско-экскурсионное обслуживание. Классификация гостиниц» не предусматривает классификацию номеров, а только регламентирует их площади в зависимости от категории гостиниц. Так, для гостиниц категорий одна, две звезды номера однокомнатные одноместные должны иметь площадь 8 м2, однокомнатные двухместные 12 м2; три звезды - соответственно 10 и 14; четыре звезды - 12(16) и 14(20), а пять звезд - 14(18) и 16(25). В скобках указаны площади номеров для строящихся и реконструируемых гостиниц. Указанный стандарт в гостиницах категорий одна звезда допускает наличие номеров без санузла в количестве 75%, а в гостиницах категории две звезды - 50% от общего количества номеров гостиницы. Номера без санузла должны оборудоваться умывальниками.

Отсутствие классификации номеров усложняет, на наш взгляд, работу персонала службы приема и размещения, так как требуется больше времени для информирования клиентов.

Все номера предоставляются гостям по установленным тарифам.

В некоторых гостиницах, особенно в США и Западной Европы, применяются специальные тарифы, которые включают:

-         корпоративные или коммерческие тарифы, предлагаемые крупным компаниям, часто сотрудничающим с данной гостиницей;

-         рекламные тарифы, предлагаемые с целью продвижения продукции (т.е. услуг) организаторам собраний, трансферам и всем тем, кто может принести гостинице значительную прибыль в будущем;

-         стимулирующие тарифы, предлагаемые гостям из организаций близких сфере гостеприимства, т.е. турагентствам, авиакомпаниям, которые могут потенциально оказать ответные услуги;

-         семейные тарифы для родителей с детьми;

-         особые (льготные) тарифы для особых гостей (список таких гостей утверждается руководствомгостиницы).

Использование специальных тарифов следует строго контролировать. Менеджер должен внимательно изучать обстоятельства, при которых предоставляется специальный тариф, чтобы удостовериться в том, что персонал поступает в соответствии с линией, проводимой гостиницей. Гостям, претендующим на специальный тариф, должны быть даны четкие объяснения, исключающие какие-то недоразумения и двусмысленность.

Установление тарифов для различных типов номеров и специальных тарифов является одним из основных управленческих решений. Чтобы установить тарифы, обеспечивающие гостинице прибыль, следует учитывать такие факторы, как ЗАТРАТЫ (издержки), ИНФЛЯЦИЮ и КОНКУРЕНЦИЮ.

Имеется несколько подходов для установления цен на номера:

Метод приближенного подсчета. Этот метод долгое время применялся в США. Он устанавливал тариф номера из расчета 1$ на каждые 1000$ строительных затрат на один номер. Например, предположим, что средние строительные затраты составили 80 000 $ на гостиничный номер. Используя соотношение 1$ к 1000$, получаем среднюю цену номера равную 80$.

Принимая за основу строительные затраты, упускается из вида эффект инфляции. Так, хорошо оборудованная гостиница с затратами на номер 100 000$ могла быть построена сорок лет назад с затратами 20 000$ за номер. Метод 1$ за 1000$ рекомендует цену 20$ за номер, в то время как действительная цена будет значительно выше.

Этот подход также не учитывает влияние дополнительных услуг на прибыльность гостиницы.

Более точным подходом к оценке номеров, учитывающим все особенности эксплуатации, оказался метод под названием Формула Хуббарта. Этот подход называют идущим снизу вверх, поскольку первый рассматриваемый показатель - прибыль - находится в самом низу формы отчета гостиницы о доходах; следующий показатель - налоги на прибыль - идет вторым с конца и т.д.

Устанавливая средний тариф на номера, формула Хуббарта начинает с установления желаемой прибыли, затем добавляет налоги и прочие отчисления, а также производственные затраты, а затем учитываемый коэффициент загрузки номеров. В общем виде определение тарифов на номера с помощью формулы Хуббарта происходит в следующей последовательности:

1. Расчет желательной прибыли на основе заданного уровня возврата вложенных инвестиций.

2. Расчет дохода с учетом налогов гостиницы.

3. Расчет фиксированных расходов путем оценки арендной платы, страховок, амортизации.

4. Расчет операционных затрат, включающих заработную плату работников, транспортные расходы, маркетинговые расходы, обработку информации, ремонт помещений, коммунальные платежи.

5. Оценка прибыли или убытков от деятельности отделов, не связанных непосредственно с эксплуатацией номеров.

6. Расчет требуемого дохода от номеров путем учета до налоговой прибыли, фиксированных расходов и заработной платы управленческого аппарата, нераспределенных производственных затрат, а также убытков отделов, не связанных непосредственно с эксплуатацией номеров; затем из полученной суммы вычитают прибыль отделов, несвязанных Непосредственно с номерным фондом.

7. Расчет доходов от сдачи номеров производится путем добавления к требуемому доходу от сдачи номеров: простоя номеров и связанных с ним расходов; других прямых затрат.

8. Расчет среднего тарифа на номера производится путем деления доходов от сдачи номеров на количество номеров, которые предположительно будут сданы.

Даже при этом методе установления тарифов на номера один фактор остается неучтенным - конкуренция, которая устанавливает свои ограничения на величину цены номера. Соответствующий тариф дол жен быть достаточно высоким, чтобы покрыть издержки и обеспечить хороший возврат вложенных средств и достаточно обоснованным, реальным, чтобы привлечь и удержать клиентов.

В настоящее время некоторые гостиницы, производя расчет тарифов, все затраты группируют взависимости от количества мест в гостинице, площади номеров и количества номеров.

Приведем следующий пример. Предположим, что в гостинице «X» имеется 103 номера на 203 места, причем

площади однокомнатного одноместного номера - 11,5 м2,

однокомнатного двухместного номера - 16,8 м2,

двухкомнатного двухместного номера - 30,0 м2,

1. Расходы, зависящие от количества мест, за месяц составили следующие суммы в грн.:

§          транспортные расходы                 -         2060

§          водоснабжение                              -         1150

§          канализация                                   -         800

§          вывоз мусора                                 -         300

§          стирка белья                                  -         1320

Итого:       5735 грн.

2. Расходы, зависящие от площади номера, следующие:

·                                            зарплата работников с начисленными

налогами на нее                             -           21169

·                                            расходы, на моющие и чистящие

средства                                         -           4100

·                                            газоснабжение                               -           2100

·                                            электроснабжение                         -           1800

·                                            текущий ремонт                            -           600

·                                            износ МБП                                     -           400

Итого:        30144 грн.

3. Расходы, зависящие от количества номеров, следующие:

§          информационное обслуживание   -        410

§          канцтовары                                    -         200

§          телефонизация,

радиофикация                               -         250

§          профилактическая

дезобработка                                 -         140

§          командировочные расходы          -         190

Итого:      1190 грн.

Произведем расчет себестоимости содержание номеров.

Используя технический паспорт гостиницы, определим, что площадь коридоров, вестибюлей 1709,3 м2.

Вся эксплуатируемая площадь

1709,3+206,5 = 1915,8 м2.

Определим также, что величина площади коридоров, вестибюля и холлов приходится  площади номеров составляет 206,5:1709,3 = 0,12

На каждый тип номера дополнительной площади приходится:

1к. 1м. – 0,12 * 11,5 = 1,38 м2

1к. 2м. – 0,12 * 16,8 = 2,02 м2

2к. 2м. – 0,12 * 30,0 = 33,60 м2

Т. е. условно может представить, что площади номеров составляют:

1к. 1м. – 11,5 + 1,38 = 12,88 м2

1к. 2м. – 16,8 + 2,02 = 18,82 м2

2к. 2м. – 30,0 +3,60 = 33,60 м2

Определим стоимость эксплуатации номеров с учетом заданных групп затрат.

1.

Тогда на: 1 к. 1м. затраты составляют 28,25 грн

1 к. 2 м.             -                 56,50 грн

2 к. 2 м.             -                 56, 50 грн

2.

Тогда на:

1к. 1м. затрати сост. 12,88 * 15,73 = 202,6 грн

1к. 2м.          –         18,82 * 15,73 = 296,04 грн

2к. 2м.          –         33,60 * 15,73 = 528,53 грн

3.

Суммарная себестоимость эксплуатации номеров определится следующим образом:

1к. 1м. – 242,21 * 1,4 = 339,36 грн

1к. 2м. – 364,09 * 1,4 = 509,72 грн

2к. 2м. – 596,58 * 1,4 = 835,21 грн

Стоимость номера в сутки составит:

1к. 1м. – 339,36 : 30 = 11,30 грн

1к. 2м. – 509,72 : 30 = 16,99 грн

2к. 2м. – 835,21 : 30 = 27,84 грн

Тарифы на номера с учетом гостиничного сбора (20%) и НДС (20%) составят:

1к. 1м. – 15,82 грн

1к. 2м. – 23,78 грн

2к. 2м. – 38,97 грн

Данный пример необходимо рассматривать только как рекомендуемую последовательность при расчете тарифов с учетом разбивки затрат на три составляющие, а набор затрат в каждой группе должен складываться в каждой гостинице индивидуально.