9.1. Общие сведения о классификации гостиниц в Германии
В Германии в 1990 года делались попытки создать единую государственную систему классификации гостиниц. Однако это удалось осуществить только после того как предприятия стали сами присваивать себе звезды — в 1996 г.
Автору удалось ознакомиться на месте с проведением классификации гостиниц в Германии в декабре 1999 года.
Излагается этот материал после главы о сертификации гостиниц в Украине для того, чтобы читатель смог сам сравнить их между собой и определить, какая система более эффективная, более доходчивая и более жизнеспособная.
В настоящее время в мире, в том числе и на европейском континенте, нет единой системы классификации гостиниц. Отношение различных стран к этой проблеме остается по-прежнему не однозначным. Так, например:
| Страны, не имеющие национальных систем классификации гостиниц | Страны, в которых классификация гостиниц проводится по желанию | Страны, в которых классификация гостиниц проводится обязательно |
| Финляндия Швеция Норвегия | Дания Германия Франция Великобритания Австрия
| Бельгия Италия Швейцария Испания Венгрия Греция
|
Классификация гостиниц Германии предусматривает следующие основные факторы:
· наглядность, внешний вид;
· соблюдение условий обязательного предоставления комплексной гостиничной услуги (ночлег, питание, организация досуга);
· гостиничный продукт должен иметь определенное место на рынке.
Классификация гостиниц очень важна для мелких и средних гостиничных предприятий, так как она дает возможность выжить в сложных условиях, диктуемых рынком.
Немцы считают, что их система классификации гостиниц впитала все лучшее от других систем классификации, действующих в различных странах мира и улучшена своими рациональными идеями. Немецкая классификация дает большие преимущества владельцам гостиниц, т.к. освобождает их от излишних затрат, связанных с строительством инфраструктуры, не пользующейся впоследствии спросом (бассейны, рестораны с количеством посадочным мест равным количеству мест в гостинице и т.д.). Критерии по которым классифицируются гостиницы делятся на обязательные и факультативные.
Критерии:
Ø 22 обязательных критерия (критерии должны удовлетворяться),
Ø дополнительные факультативные критерии (возможные критерии) из следующих областей:
• общее описание здания оснащение
• дополнительные услуги
• возможности для препровождения свободного времени и занятия спортом
• возможности для проведения конференций и банкетов
Ø Принцип: чем больше звезд, тем больше условий должно удовлетворяться.
Таблица 14
Избранные обязательные критерии
| Критерии | * | ** | *** | **** | ***** |
| Размер одноместных номеров в кв. м. >75% | 6 | 12 | 14 | 16 | 18 |
| Размер двухместных номеров в кв. м. >75% | 12 | 16 | 18 | 24 | 26 |
| Санитарные условия | Горячая и холодная вода | 50% душ/ванна, туалет | 90% душ/ванна, туалет | 100% душ/ванна, туалет, 2 умывальника | 100% душ/ванна, туалет 60% ванная комната с туалетом |
| Администратор | Можно застать или звонок | Можно застать или звонок | 12ч. | 16ч. | 24ч. |
| Безналичный расчет | - | - | Да | Да | Да |
| Телефон | В здании | В здании | 100% | 100% | 100% 24ч. телефонистка |
| Сервис по питанию | Обед 2ч. или ужин 3ч | Обед 2ч. или ужин 3ч | Обед 2ч. или ужин 3ч | Обед 2,5ч. и ужин 3ч., дополнительно “Малое меню” | Обед 2,5ч. и ужин 3ч., дополнительно “Малое меню” |
| Ресторан | - | - | 1 | 1 | 2 |
| Радио/телевизор | - | - | 70% в номере | 100% в номере | 100% в номере |
| Необходимые дополнительные баллы | - | 25(15) | 70(80) | 120(90) | 270 |
Следует отметить, что гостиницы, в которых однокомнатные номера имеют площадь менее 8м2, не подлежат классификации до проведения реконструкции гостиниц и приведения площадей номеров до нормативных требований.
Интересен тот факт, что рестораны в Германии вообще не классифицируются. Не влияет на звездность гостиниц и количество посадочных мест в ресторане (т.к. вокруг гостиниц много других ресторанов), а также площади санузлов номерного фонда. Гостиницы, участвующие в классификации, должны иметь не менее 9 кроватей. Под гостиницей понимается предприятие, предоставляющее как минимум две услуги — ночлег и питание.
Гостиничные услуги предоставляют и так называемые Gastrohofe — гастрономия. Эти предприятия предоставляют клиентам много разнообразного питания и имеют места для ночлега. Кроме них существуют пансионы, которые расположены в жилых домах, занимая несколько этажей; они предоставляют ночлег с завтраком. Hotels garnu (гостиницы гарни) предназначены для деловых людей, которым необходим ночлег с завтраком и не более того. Такие гостиницы имеют максимально три звезды.