16.5. Столові буряки
Буряки – поширена овочева культура, за калорійністю вони переважають всі інші види соковитих овочів, багаті на біологічно-активні речовини, органічні кислоти і мінеральні солі. Завдяки хорошій лежкості коренеплоди їх використовують протягом року.
Біологічні особливості столових буряків дають можливість вирощувати їх як при ранній весняній, так і при літній сівбі. Це рослина помірного клімату. Мінімальна температура для проростання насіння становить 6‑8, оптимальна – 25°С. У період від появи сходів до формування коренеплоду оптимальна температура – 15‑18, а в подальшому – 20‑25°С. Сходи витримують заморозки до 1‑2°С, але після цього можливе стрілкування. До світла столові буряки вибагливі, при його нестачі знижується врожайність і якість коренеплодів.
Жаростійкість і посухостійкість у столових буряків вищі, ніж у моркви, але для одержання високого врожаю необхідне достатнє забезпечення рослин вологою.
Сорти. На поливних землях вирощують такі сорти столових буряків: Бордо 237, Раннє диво, Носовський плоский, Двонасінний, Одноростковий Г1.
Попередники. Розміщують столові буряки після озимої пшениці, зернобобових, картоплі, огірків, цибулі, помідорів, капусти, редиски.
Основний обробіток ґрунту такий самий, як і під цукрові буряки. Рано навесні ґрунт боронують шлейф-боронами в два сліди. Якщо ґрунт за осінньо-зимовий період дуже ущільнився, а поле дуже засмічене, рекомендується проводити передпосівну культивацію на 8‑10 см з одночасним боронуванням. Якщо такої необхідності немає, передпосівну культивацію виконують на глибину загортання насіння.
Добрива. Органічні добрива під столові буряки вносять у вигляді перепрілого гною під зяблеву оранку в нормі 40‑60 т/га. Норма мінеральних добрив залежить від багатьох факторів, тому і застосовують їх у великій кількості – N60-150Р60-100К60-250.
Під час вегетації культури проводять два підживлення: у фазі чотирьох листків – N30Р20К20 і під час формування коренеплодів – N15P20K20.
Сівба. Столові буряки сіють через три – п'ять днів після початку сівби ранніх ярих культур, використовують сівалки СО-4 2 СОН-2,8, СКОН-4,2 і ССТ-12А. Найбільш поширений спосіб сівби – широкорядний з міжряддями 45 см. Норма висіву багаторосткового насіння – 14‑20, одноросткового – 8‑10 кг/га; глибина його загортання на важких ґрунтах – 2‑3, на легких – 4‑5 см. Після сівби поле коткують.
Догляд за посівами починають до появи сходів – боронування. Перший міжрядний обробіток проводять на глибину 5‑7 см, наступні – глибше.
Розпушування ґрунту бажано поєднувати із застосуванням гербіцидів, що дає можливість знищити 60‑90 % бур'янів. До появи сходів застосовують пірамін (4‑4,5 кг/га) і бетанал (4,8‑6 кг/га). По сходах у фазі двох – трьох справжніх листків столові буряки обприскують бетаналом при витраті робочого розчину 350‑400 л/га. При з'явленні мінуючої мухи посіви обробляють розчином антіо (1,2‑1,6 кг/га). Витрата робочого розчину – 400‑ 600 л/га.
Зрошення. Відповідно до рекомендацій науково-дослідних установ України столові буряки, крім післяпосівного поливу в нормі 250‑300 м3/га, необхідно поливати в південному Степу 5‑6 разів (зрошувальна норма 2400‑3000 м3/га), у північному Степу – 4‑5 разів (1600‑2000 м3/га), у Лісостепу – 3‑4 рази (1300‑1800 м3/га). Активний шар ґрунту – 0‑50 см, передполивний поріг вологості – 70% НВ.
Збирання врожаю. Для збирання столових буряків використовують бурякопідіймачі СНУ-ЗС і СНУ-ЗР. В овочівницьких господарствах буряки збирають і за допомогою морквозбиральної машини ЕМ-11.