17. Виробництво клею і желатину
- 17.1. Характеристика і призначення клею
- 17.2. Характеристика і призначення желатину
- 17.3. Сировина для виробництва клею і желатину
- 17.4. Технологічний процес виробництва клею і желатину
- 17.5. Технологічна підготовка м’якушевої сировини
- 17.6. Технологічна підготовка твердої сировини
- 17.7. Лужне та кислотне оброблення сировини
- 17.8. Видалення желеутворювальних речовин
- 17.9. Оброблення бульйону