Передбачає знищення всього живого в продукті, однак можливі варіанти даного способу. В одних випадках продукт перетворюється в мертву та стерильну органічну масу, в інших – в продукті знищуються окремі групи мікроорганізмів. На принципі абіозу засновано багато методів консервування: теплова стерилізація, використання електричного змінного струму високої і надвисокої частоти, антисептиків, антибіотиків та ін. (рис. 41).

Рис. 41. Методи консервування основані на принципі абіозу.