Òóðèçì, ãîòåëüíèé òà ðåñòîðàííèé á³çíåñ
Ë.Ã. Àãàôîíîâà Î.ª. Àãàôîíîâà - Ê.:«ÇÍÀÍÍß ÓÊÐÀ¯ÍÈ», 2002
Çì³ñò
- Âñòóï
- 1. ÒÅÎÐÅÒÈ×ÍŠϲĥÐÓÍÒß ÒÀ ÎÁ'ªÊÒÈÂÍÀ ÎÑÍÎÂÀ ÂÈÇÍÀ×ÅÍÍß Ö²ÍÈ ÒÎÂÀÐÓ
- 2. ÌÅÕÀͲÇÌ ÔÎÐÌÓÂÀÍÍß ÐÈÍÊÎÂί Ö²ÍÈ ÒÎÂÀÐÓ (ÏÎÑËÓÃÈ). ÐÎËÜ ² ÔÓÍÊÖ²¯ Ö²ÍÈ
- 3. ÁÀÇÎÂÀ ÑÒÐÀÒÅÃ²ß ÊÎÍÊÓÐÅÍÖ²¯ ÒÀ ¯¯ ÂÏËÈ ÍÀ ÔÎÐÌÓÂÀÍÍß ÐÈÍÊÎÂÈÕ Ö²Í
- 4. ÑÈÑÒÅÌÀÒÈÇÀÖ²ß ÒÀ ÊËÀÑÈÔ²ÊÀÖ²ß Ö²Í ÍÀ ÒÎÂÀÐÈ ² ÏÎÑËÓÃÈ ÑÏÎÆÈÂ×ÎÃÎ ÐÈÍÊÓ
- 5. ÕÀÐÀÊÒÅÐÈÑÒÈÊÀ ÊÎÌÏËÅÊÑÍÎÃÎ ÒÓÐÈÑÒÈ×ÍÎÃÎ ÏÐÎÄÓÊÒÓ ÒÀ ÏÎÑËÓà ÃÎÑÒÈÍÍÎÑÒ², ßÊ ÑÏÅÖÈÔ²×ÍÈÕ ÒÎÂÀвÂ
- 6. ÑÒÐÓÊÒÓÐÀ ÂÀÐÒÎÑÒ² ÒÓÐÈÑÒÈ×ÍÎÃÎ ÎÁÑËÓÃÎÂÓÂÀÍÍß ÒÀ Ö²ÍÈ ÒÓÐÈÑÒÈ×ÍÎÃÎ ÏÐÎÄÓÊÒÓ. ÌÀÐÆÈÍÀËÜÍÈÉ ÄÎÕ²Ä, ÏÐÈÁÓÒÊβÑÒÜ, ÐÅÍÒÀÁÅËÜͲÑÒÜ
- 7. ÑÒÐÓÊÒÓÐÀ ÂÀÐÒÎÑÒ² ÃÎÒÅËÜÍÎÃÎ ÎÁÑËÓÃÎÂÓÂÀÍÍß, ÅÊÑÏËÓÀÒÀÖ²ÉÍί ² ÏÎÂÍί ÑÎÁ²ÂÀÐÒÎÑÒ² ÏÎÑËÓà ÐÎÇ̲ÙÅÍÍß
- 8. ÑÒÐÓÊÒÓÐÀ ÐÈÍÊÎÂÈÕ Ö²Í ÍÀ ÏÐÎÄÓÊÖ²Þ, ÒÎÂÀÐÈ ² ÏÎÑËÓÃÈ Ï²ÄÏÐȪÌÑÒ ÕÀÐ×ÓÂÀÍÍß, ¯ÕÍß ÂÈÐÎÁÍÈ×À ÑÎÁ²ÂÀÐÒ²ÑÒÜ, ÏÐÈÁÓÒÊβÑÒÜ, ÐÅÍÒÀÁÅËÜͲÑÒÜ ÐÅÀ˲ÇÀÖ²¯
- 9. ÌÅÕÀͲÇÌ ÐÅÃÓËÞÂÀÍÍß Ö²Í ÍÀ ÑÏÎÆÈÂײ ÒÎÂÀÐÈ, ÏÎÑËÓÃÈ ÃÎÑÒÈÍÍÎÑÒ² ÒÀ ÒÓÐÈÇÌÓ
- 9.1. ÑÓÒͲÑÒÜ ÐÈÍÊÎÂί ÑÀÌÎÐÅÃÓËßÖ²¯ ÒÀ ÌÅÒÎIJ ÄÅÐÆÀÂÍÎÃÎ ÐÅÃÓËÞÂÀÍÍß Ö²Í
- 9.2. Ö²Íβ ÏÎÄÀÒÊÈ ßÊ ²ÍÑÒÐÓÌÅÍÒÈ ÄÅÐÆÀÂÍÎÃÎ ÐÅÃÓËÞÂÀÍÍß Ö²Í, ¯Õ ÕÀÐÀÊÒÅÐÈÑÒÈÊÀ ÒÀ ÇÀÊÎÍÎÄÀÂ×À ÎÑÍÎÂÀ
- 9.3. ÍÀÏÐßÌÈ ÂÄÎÑÊÎÍÀËÅÍÍß ÎÏÎÄÀÒÊÓÂÀÍÍß Ï²ÄÏÐȪÌÑÒ ÃÎÒÅËÜÍÎÃÎ ÃÎÑÏÎÄÀÐÑÒÂÀ
- 9.4. ÎÑÍÎÂͲ ÏÎËÎÆÅÍÍß ÀÍÒÈÌÎÍÎÏÎËÜÍÎÃÎ ÇÀÊÎÍÎÄÀÂÑÒÂÀ ÓÊÐÀ¯ÍÈ
- 9.5. ÎÑÎÁËÈÂÎÑÒ² ÄÅÐÆÀÂÍÎÃÎ ÐÅÃÓËÞÂÀÍÍß Ö²Í ÍÀ ÏÎÑËÓÃÈ Ï²ÄÏÐȪÌÑÒ ÒÓÐÈÑÒÈ×Íί ÑÔÅÐÈ
- 9.6. ѲÒÎÂÈÉ ÄÎÑÂÄ ÄÅÐÆÀÂÍÎÃÎ ÐÅÃÓËÞÂÀÍÍß Ö²Í ÍÀ ÑÏÎÆÈÂײ ÒÎÂÀÐÈ ÒÀ ÏÎÑËÓÃÈ Â ÓÌÎÂÀÕ ²ÍÔËßÖ²¯ ² ÊÐÈÇÎÂÈÕ ßÂÈÙ Â ÅÊÎÍÎֲ̲
- 9.7. ÍÀÏÐßÌÈ ÂÄÎÑÊÎÍÀËÅÍÍß ÎÖ²ÍÊÈ ßÊÎÑÒ² ÎÁÑËÓÃÎÂÓÂÀÍÍß Ó ÃÎÒÅËßÕ ÓÊÐÀ¯ÍÈ
- 9.8. ÑÒÀÍÄÀÐÒÈÇÀÖ²ß ² ÑÅÐÒÈÔ²ÊÀÖ²ß ÏÎÑËÓà ßÊ ²ÍÑÒÐÓÌÅÍÒÈ ÄÅÐÆÀÂÍÎÃÎ ÐÅÃÓËÞÂÀÍÍß ßÊÎÑÒ² ÎÁÑËÓÃÎÂÓÂÀÍÍß, Ö²Í ² ÒÀÐÈԲ  ÓÊÐÀ¯Í² ÒÀ  ²ÍØÈÕ ÊÐÀ¯ÍÀÕ Ñ²ÒÓ
- 10. ÊÎÍÊÓÐÅÍÒÎÑÏÐÎÌÎÆͲÑÒÜ Â²Ò×ÈÇÍßÍÎÃÎ ÒÓÐÈÑÒÈ×ÍÎÃÎ ÏÐÎÄÓÊÒÓ: ÌÅÒÎÄÈ×Ͳ ϲÄÕÎÄÈ ÄÎ ÂÈÇÍÀ×ÅÍÍß
- 11. ÔÀÊÒÎÐÈ ÄÈÔÅÐÅÍÖ²ÀÖ²¯ Ö²Í ÍÀ ÐÈÍÊÓ ÏÎÑËÓà ̲ÆÍÀÐÎÄÍÎÃÎ ÒÓÐÈÇÌÓ
- 12. ÑÒÐÀÒÅÃ²ß ² ÒÀÊÒÈÊÀ ÓÏÐÀÂ˲ÍÍß Ö²ÍÀÌÈ ÍÀ ÏÎÑËÓÃÈ Ï²ÄÏÐȪÌÑÒ ²ÍÄÓÑÒв¯ ÃÎÑÒÈÍÍÎÑÒ² ÒÀ ÒÓÐÈÇÌÓ ÓÊÐÀ¯ÍÈ
- ÒÅÑÒÈ