Категорії

Дипломні, курсові
на замовлення

Дипломні та курсові
на замовлення

Роботи виконуємо якісно,
без зайвих запитань.

Замовити / взнати ціну Замовити

7.3. Оборудование для баров

Ложки для бара (bar-spoon)
Предназначены для смешивания легко перемешиваемых ингредиентов в специальном стакане-смесителе, либо в бокале, предназначенном для посетителя, либо в маленьких рюмках-квантах;
для извлечения вишен, косточек и т. д. (см рис., №2, 3).

Ситечко для бара (strainer)
Для процеживания напитков и для предотвращения попадания в них льда из стакана или шейкера (см. рис. № 5, 12).

Кофеварка
Для приготовления кофе по-ирландски.

Бокал для воды (water-pitcher)
Для напитков, которые пьют с водой.

Трубочки для коктейля
(см рис).

Ведерко для льда (ice bucket)
Для хранения кусочков льда и подачи их к столу посетителя, а также хранения льда для бармена (см. рис., № 33).

Лопатка для льда (ice-shovel, ice-scoop)
Применяется вместо шипцов для льда (см. рис., №13).

Ложка для льда (ice - spoon)
С отверстиями для того, чтобы выливалась вода с мелкими частичками льда, и зубчиками, помогающими извлекать кусочки льда (см. рис., № 4).

Щипцы для льда (ice-tongs)
Предназначены для извлечения кусочков льда из ведерка; могут быть использованы как посетителями, так и барменом (см. рис., № 6, 7).

Миксер электрический
Имеет только одну скорость вращения;
предназначен для выжимки свежих плодов и приготовления напитков, коктейлей, молочных коктейлей.

Графин для плодовых и овощных соков
Предназначен для всех свежевыжатых или консервированных фруктовых и овошных соков, а также сиропов, используемых в баре (см. рис., № 22, 25).

Комплект вилок
Прилагается к комплекту тарелок.

Комплект ножей для цитрусовых
Предназначен для шинковки плодов;
прилагается к комплекту бокалов (см. рис., №18).

Комплект заострённых палочек
Используется как дополнение к комплекту тарелок (см. рис., №15).

Комплект щипцов
Для захвата плодов, подающихся к коктейлю, а также как дополнение к комплекту бокалов.

Электромиксер блендер
Электромиксер с тремя скоростями вращения; предназначен для приготовления многокомпонентных напитков, составленных на основе молока, сливок или соков и для напитков с яйцами или с яичным белком, например, коктейлей
Frozen Daiquiris, Mikshakes, Frappes, Egg-Nogs, Flips (см. рис., № 28)

Нарзанник.
Предназначен для извлечения пробок из винных бутылок непосредственно у столов для посетителей и для вскрытия бутылок с фольгой на пробке (см. рис., № 10, 11).

Щипцы для вскрытия бутылок
Предназначены для извлечения пробок, прочно сидящих в бутылках с сухим и сладким шампанским (см. рис., № 1).

Мерный стакан "
measure"
Предназначен для определения точного числа ингредиентов при приготовлении напитков (см. рис., № 9).

Джеппер "jigger"
Емкость, используемая в тех же цепях, что и мерный стакан.
Предназначен для учета количества и контроля напитков; незаменимая принадлежность инвентаря в составе бара. Его недостаток - при проведении замеров теряется алкоголь (см. рис., № 32).

Терка для мускатных орехов "grater"
Предназначена для измельчения мускатных орехов (дополнение к комплекту) (см. рис., №17).

Графин для сливок и молока
Исключительно для сливок и молока (см. рис., № 22, 25).

Пробник для закупоривания бутылок с шампанским
Для закупоривания бутылок с сухим и сладким шампанским (см. рис., № 8).

Квирль "swizzle-stick"
Специальный прибор для удаления газов из напитков, их содержащих, как, например, сухое или сладкое шампанское.

Бокал-смеситель (mixig glass)
Предназначен для изготовления коктейлей с небольшим количеством ингредиентов. Напиток приготовляют путем перемещения бокала вверх-вниз и справа налево (см. рис., № 24).

Доска для разделки фруктов
(см. рис., № 20).

Шейкер для взбалтывания "Boston shaker"
Им предпочитают пользоваться профессиональные бармены. Состоит из стеклянного стакана, в котором находится жидкость, и металлической части, заменяющей пестик миксера. Может быть и из двух металлических частей. У такого шейкера нет ситечка, поэтому при разливе необходимо использовать стандартное ситечко из бара, так называемый стайнер (имеется в виду быстрый разлив). Для изготовления коктейлей с большим количеством смешиваемых ингредиентов (см. рис., № 27).

Шейкер для смешивания ингриидиентов, состоящий из 3-х частей "standard shaker"
Шейкер состоит из трех частей со специальным ситечком, которое, однако, является менее эффективным, чем стан-дартное из бара; используется для приготовления коктейлей, которые с трудом смешиваются (см. рис., № 26, 29, 30, 31).

Ведерко, охладитель шампанского
Предназначен для охлаждения обычны. и игристых вин во время банкетов

Бутылка со шприцевой пробкой
Маленькая стеклянная бутылка с так называемой шприцевой пробкой; предназначена для наполнения бутылок, когда теряется лишь несколько капель; применяется для напитков, содержащих горькие пряности, такие, как горький ангосту-ро, апельсин, горький персик (см. рис., № 23).

Трубочки
(см. рис., №16).

Охладитель для вина и шампанского
Предназначен для охлаждения белых и розовых, игристых вин и шампанского, а также для подачи охлажденных игристых вин и шампанского.

Чаша для вин
Предназначена для приготовления крамбамбулей (
Feuerzangenbowie).

Нож для удаления цедры с цитрусовых плодов
Может быть использован и для получения спиралей из цедры цитрусовых плодов (см. рис., №19).

Соковник "squeezer"
Предназначен для выжимания сока из цитрусовых плодов, таких, как лимоны, апельсины, мандарины и грейпфрут (см. рис., № 21).

Сахарница
Для сахарной пудры (специально дпя крамбамбулей).

Бокалы для бара
(см. раздел "Инвентарь").