18.5.4. Переробка м’якої жировмісної сировини з кістками без знежирення
За цією схемою при виробництві м’ясо-кісткового борошна сировину підбирають таким чином, щоб вміст жиру в борошні відповідав вимогам стандарту. При цьому до м’якої жировмісної сировини допускається додавати кров, формені елементи, фібрин. Сировину з кістками без знежирення переробляють за таким режимом:
|
|
