Останніми роками різко змінилася структура споживчого ринку. В усьому світі чітко простежується тенденція запропонувати покуп­цеві продукт, що потребує мінімального часу приготування у дома­шніх умовах, аж до продуктів, доведених до повної готовності, які часто продаються в упаковках, придатних для швидкого розігрі­вання і подавання на стіл. У зв’язку з цим дедалі більшого значен­ня набувають напівфабрикати і продукти швидкого приготування.