В идеальной ситуации менеджеры просто повышают мощности своих фирм, чтобы полностью удовлетворить спрос. Однако если в городе проводятся какие-либо мероприятия, гостиница может получить заказы, превышающие ее вместимость, ресторан мог бы иметь большее количество заказов на организацию банкетов в субботу перед Рождеством, если бы имел дополнительные места. В период летних отпусков курорты могли бы продать большее число комнат, если бы они их имели. Даже процветающие компании в сфере гостеприимства имеют ограниченные возможности предложения своих услуг. Хотя управление мощностями и позволяет бизнесу их увеличивать, но застраховать от ситуаций, когда спрос превышает предложение, оно не может. Менеджеры должны уметь управлять спросом. Обсудим следующие стратегии управления спросом:

1.Использование цены для создания или уменьшения спроса.

2.   Использование системы создания резервов.

3.   Бронирование мест сверх имеющихся в наличии.

4.   Создание очередей клиентов.

5.   Смещение спроса.

6.   Изменение круга обязанностей руководителей отделов продаж.

7.   Разработка мероприятий по стимулированию продаж.