4. Наявність та відсутність інших мікроорганізмів
Деякі організми, що ростуть у харчових продуктах, виробляють речовини, які або гальмують або вбивають інші організми; до них відносяться антибіотики, бактеріоцини, перекис водню й органічні кислоти.
Бібліотека Букліб працює за підтримки агентства Magistr.ua