Основи товарознавства
Конспект лекцій
Зміст
- 1. Основи товарознавства
- 1. 1. Завдання товарознавства
- 1. 2. Товарознавча характеристика конкретних товарів
- 1. 3. Терміни, використовувані в товарознавстві
- 1. 4. Поняття про споживчі властивості та їх класифікація
- 1. 5. Загальні поняття про стандартизацію і сертифікацію
- 1. 6. Мета і завдання, принципи і методи стандартизації
- 1. 7. Органи і служби стандартизації
- 1. 8. Нормативні документи зі стандартизації
- 2. Управління якістю і асортиментом товарів. Якість, номенклатура споживчих властивостей і показників
- 2. 1. Якість товарів та її показники
- 2. 2. Градація якості товарів.
- 2. 3. Кількісна характеристика товарів
- 2. 4. Фізичні властивості товарів
- 2. 5. Класифікація продуктів
- 2. 6. Інновації і інноваційні процеси в товарній продукції
- 2. 7. Хімічний склад продовольчих товарів, їх харчова цінність. Норми харчування
- 2. 9. Збереження товарів
- 2.10. Товарні втрати
- 3. Зерно і продукти його переробки
- 4. Цукор, мед, крохмаль, кондитерські вироби
- 5. Смакові товари
- 6. Плодоовочева продукція і гриби
- 6. 1. Свіжі овочі
- 6. 2. Бульбоплоди
- 6. 3. Коренеплоди
- 6. 4. Капустяні овочі
- 6. 5. Цибулеві овочі
- 6. 6. Салат, шпинат і пряні овочі
- 6. 7. Десертні овочі
- 6. 8. Пряно-смакові овочі
- 6. 9. Гарбузові овочі
- 6.10. Томатні овочі
- 6.11. Бобові овочі
- 6.12. Зниження втрат овочів при збиранні, зберіганні і транспортуванні
- 6.13. Транспортування і зберігання овочів
- 6.14. Свіжі плоди і ягоди
- 6.15. Плоди насіннєвих
- 6.16. Кісточкові плоди
- 6.17. Ягоди
- 6.18. Інтродуцировані ягідні рослини
- 6.19. Горіхоплодові
- 6.20. Субтропічні і тропічні плоди
- 6.21. Гриби свіжі і перероблені
- 6.22. Приймання овочів, плодів, ягід по кількості і якості
- 6.23. Зберігання плодоовочевої продукції
- 7. М'ясо і м'ясні продукти
- 8. Ковбасні вироби, консерви та напівфабрикати
- 9. Товарознавство рибних продуктів
- 9. 1. Характеристика сімейств риб
- 9. 2. Асортимент риби та рибопродуктів
- 9. 3. Морські нерибні продукти
- 9. 4. Жива, охолоджена і морожена риба
- 9. 5. Солона риба
- 9. 6. Копчена риба
- 9. 7. В'ялена і сушена риба
- 9. 8. Баличні вироби
- 9. 9. Ікра
- 9.10. Рибні консерви і пресерви
- 9.11. Рибні напівфабрикати і кулінарні вироби
- 9.12. Блюда з рибних субпродуктів
- 10. Текстильні товари
- 11. Сировинна база і напрями розвитку хутряної промисловості
- 12. Килими
- 13. Взуття
- 13. 1. Короткі відомості про стопу і копил
- 13. 2. Асортимент шкіряного взуття
- 13. 3. Приймання взуття за якістю
- 13. 4. Маркування, пакування, транспортування, зберігання та догляд за взуттям
- 13. 5. Класифікація і характеристика асортименту гумового взуття
- 13. 6. Валяне взуття
- 13. 7. Класифікація і характеристика асортименту валяного взуття
- 13. 8. Оцінка якості і визначення сортності валяного взуття
- 13. 9. Маркування, пакування і зберігання валяного взуття
- 14. Товари культурно-побутового призначення
- 14. 1. Споживні властивості радіоприймальної апаратури
- 14. 2. Телевізійна техніка
- 14. 3. Параметри телевізорів
- 14. 4. Аудіо- та відео- касети
- 14. 5. Умови експлуатації та контроль якості побутової радіоелектронної апаратури
- 14. 6. Фото- і кіно-товари
- 14. 7. Музичні товари
- 14. 8. Годинники
- 14. 9. Канцелярські товари
- 14.10. Транспортні засоби
- 14.11. Спортивні товари
- 14.12. Друкована продукція
- 14.13. Товари для відпочинку
- 15. Товарознавча характеристика господарських товарів
- 15. 1. Класифікація товарів господарського призначення
- 15. 2. Споживчі властивості товарів господарського призначення
- 15. 3. Меблеві товари
- 15. 4. Посуд
- 15. 5. Металогосподарські товари
- 15. 6. Метали і сплави для виробництва металогосподарських товарів
- 15. 7. Асортимент металогосподарських товарів
- 15. 8. Побутова техніка
- 15. 9. Машини для механізації кухонних робіт
- 15.10. Будівельні матеріали
- 15.11. Сільськогосподарські товари
- 15.12. Визначення, основні властивості, класифікація виробів із скла
- 15.13. Сировина для вироблення скла та технологічна схема його отримання
- 15.14. Керамічні вироби
- 15.15. Порцеляна, напівпорцеляна, фаянс, майоліка
- 15.16. Декоративні прикраси, сувеніри
- 15.17. Керамічні будівельні матеріали і вироби
- 16. Товари особистого вжитку. Товарознавча характеристика предметів особистого вжитку: галантерейні та гігієнічні (парфуми та косметичні товари)