Аграрні
Економіка
Маркетинг
Менеджмент
Облік і аудит
Право
Туризм
Фінанси
Інші книги
Студентська бібліотека
Бібліотека Букліб працює за підтримки агентства
Magistr.ua
Головна
Туризм
Ресторанный сервис
Ресторанный сервис
Зигель, Ленгер, Штиклер
Зміст
1. Ресторанный инвентарь
1.1. Столы и кресла
1.2. Стирка скатертей для столов и столовых досок
1.3. Фарфоровая или фаянсовая посуда
2. Столовые приборы
2.1. Основные типы столовых приборов
2.2. Специальные столовые приборы
2.3. Приборы для резки и разделки
2.4. Мойка столовых приборов
3. Стекло
3.1. Стаканы и бокалы, предназначенные для безалкогольных напитков
3.2. Стаканы и кружки для пива
3.3. Бокалы и фужеры для вина
3.4. Фужеры и бокалы для баров
3.5. Тумблеры
3.6. Рюмки
4. Культура и дизайн стола
4.1. Декорации из цветов
4.2. Свечи и подсвечники
4.3. Салфетки, формы салфеток
4.4. Организация стола
4.5. Подготовка и сервировка столов для холодных закусок
4.6. Подготовка и сервировка столов для супов
4.7. Подготовка и сервировка столов для горячих закусок
5. Виды сервиса
5.1. Основные сведения о сервировке и подаче блюд
5.2. Сервировка столов
6. Напитки
6.1. Cервис напитков
6.2. Розлив пива
6.3. Подача вина в бутылках
6.4. Система охлаждения вин (фраппирование)
6.5. Декантировка
6.6. Обслуживание в клубных условиях
6.7. Справочная информация
6.8. Последовательность блюд в меню
7. Бары
7.1. Виды баров.
7.2. Обслуживающий персонал баров (команда бара)
7.3. Оборудование для баров
7.4. Работа в баре
7.5. Объемы напитков и вместимость сосудов в барах
7.6. Словарь специальных названий, используемых в барах
7.7. Сервис в барах
Magistr.ua
Дізнайся вартість написання своєї роботи
Курсова
Магістерська
Звіт з практики
Контрольна
Бакалаврська
Всі типи
Кількість сторінок:
-
+
Термін виконання:
-
днів
+
від
660
₴
Дізнатися точну вартість
