Одним із джерел збільшення виробництва м’яса птиці є розве­дення гусей, м’ясо яких характеризується високими смаковими яко­стями. У м’ясі молодняку гусей міститься, %: води — 73 — 75, білка — 18 — 18,8, жиру — 5,3 — 7,3, мінеральних речовин — 1 — 1,16. За вмістом жиру в прирості маси двомісячні гусенята набагато пе­реважають бройлерів та каченят. Порівняно з іншими сільськогос­подарськими тваринами гусячий жир має низьку точку топлення (26 — 34 °С), що є основним показником його харчової цінності. Від гусей отримують велику печінку (до 0,5 — 1,5 кг), із якої виготовля­ють делікатесні страви, а пух і пір’я використовують у легкій про­мисловості. Вони мають густе і щільне оперення, внаслідок чого можуть переносити зниження температури до —25...—30 °С. Гуси — пізньоспіла птиця. Статевозрілими за звичайних умов утримання вони стають у 34 — 44-тижневому віці. На м’ясо їх доцільно вирощу­вати до 8 — 9 тижнів. Для гусей характерне підвищення несучості до

3 — 4-річного віку щороку на 15 — 20 %. Тому з метою відтворення їх використовують 3 — 4 роки, щороку поповнюючи стадо молодняком тільки на 25 — 30 %.