Основи економіки готельного та ресторанного господарства
Кузнецова Н. М. - Навч. посібник, Київ, 1997.
Зміст
- Вступ
- 1. ЕКОНОМІКА Й ОРГАНІЗАЦІЯ ГОТЕЛЬНОГО ГОСПОДАРСТВА
- 1. 1. Виникнення та розвиток готельного господарства
- 1. 2. Сутність і специфіка готельних послуг
- 1. 3. Класифікація засобів розміщення туристів
- 1. 4. Організація надання основних і додаткових послуг
- 1. 5. Якість обслуговування туристів у готелях - важливий чинник розвитку туризму
- 1. 6. Основні фонди готельного господарства
- 1. 7. Планування експлуатаційної діяльності готелів
- 1. 8. Праця та заробітна плата в готельному господарстві
- 1. 9. Собівартість послуг і ціноутворення в готельному господарстві
- 1.10. Прибуток і рентабельність готельного господарства
- 2. ЕКОНОМІКА Й ОРГАНІЗАЦІЯ РЕСТОРАННОГО ГОСПОДАРСТВА
- 2.1. Сутність і соціально-економічне значення ресторанного господарства
- 2.2. Організація харчування туристів і види послуг у ресторанному господарстві
- 2.3. Формування потреб і попиту на продукцію ресторанного господарства
- 2.4. Виробнича діяльність і планування товарообігу на підприємствах ресторанного господарства
- 2.5. Трудові ресурси й організація матеріального стимулювання праці
- 2.6. Собівартість і ціноутворення в ресторанному господарстві
- 2.7. Доходи, прибуток і рентабельність підприємств ресторанного господарства