Основи економіки готельного та ресторанного господарства

Зміст

• Вступ
• 1. ЕКОНОМІКА Й ОРГАНІЗАЦІЯ ГОТЕЛЬНОГО ГОСПОДАРСТВА
• 1. 1. Виникнення та розвиток готельного господарства
• 1. 1.1. Міжнародні готельні організації
• 1. 2. Сутність і специфіка готельних послуг
• 1. 3. Класифікація засобів розміщення туристів
• 1. 3.1. Класифікація готелів (мотелів)
• 1. 3.2. Французька національна система класифікації готелів
• 1. 3.3. Класифікація готелів (мотелів) в Україні
• 1. 4. Організація надання основних і додаткових послуг
• 1. 5. Якість обслуговування туристів у готелях - важливий чинник розвитку туризму
• 1. 6. Основні фонди готельного господарства
• 1. 7. Планування експлуатаційної діяльності готелів
• 1. 8. Праця та заробітна плата в готельному господарстві
• 1. 9. Собівартість послуг і ціноутворення в готельному господарстві
• 1.10. Прибуток і рентабельність готельного господарства
• 2. ЕКОНОМІКА Й ОРГАНІЗАЦІЯ РЕСТОРАННОГО ГОСПОДАРСТВА
• 2.1. Сутність і соціально-економічне значення ресторанного господарства
• 2.2. Організація харчування туристів і види послуг у ресторанному господарстві
• 2.2.1. Спеціальні форми організації харчування туристів
• 2.3. Формування потреб і попиту на продукцію ресторанного господарства
• 2.4. Виробнича діяльність і планування товарообігу на підприємствах ресторанного господарства
• 2.5. Трудові ресурси й організація матеріального стимулювання праці
• 2.6. Собівартість і ціноутворення в ресторанному господарстві
• 2.7. Доходи, прибуток і рентабельність підприємств ресторанного господарства