Категорії
Аграрні
Економіка
Інші книги
Маркетинг
Менеджмент
Облік і аудит
Право
Туризм
Фінанси
Дипломні, курсові
на замовлення
Дипломні та курсові
на замовлення
Роботи виконуємо якісно,
без зайвих запитань.
Замовити / взнати ціну
Замовити
Аграрні
Зберігання і переробка продукції рослинництва
Зміст
Передмова
Вступ
1. Характеристика зернової маси
1.1. Склад зернової маси і характеристика її компонентів
1.1.1. Хімічний склад основного компонента зернової маси
1.1.2. Характеристика інших компонентів зернової маси
1.2. Фізичні властивості зернових мас
1.3. Фізіологічні властивості зернових мас
1.3.1. Дихання
1.3.2. Післязбиральне дозрівання і проростання зерна
1.4. Самозігрівання зернових мас
2. Післязбиральна обробка зернових мас
2.1. Очищення зерна
2.1.1. Технологія очищення зерна
2.1.2. Характеристика поточних технологічних ліній очищення зерна
2.1.3. Особливості технології очищення зерна окремих культур
2.2. Активне вентилювання зернових мас
2.2.1. Типи установок для активного вентилювання зерна
2.2.2. Технологія і режими активного вентилювання
2.3. Сушіння зерна
2.4. Технологія теплового сушіння
2.4.1. Камерні зерносушарки
2.4.2. Шахтні зерносушарки
2.4.3. Барабанні зерносушарки
2.4.4. Рециркуляційні зерносушарки
2.4.5. Особливості сушіння зерна окремих культур
3. Режими зберігання зернових мас
3.1. Зберігання зерна і насіння в сухому стані
3.2. Зберігання зернових мас в охолодженому стані
3.3. Зберігання зернових мас без доступу повітря
3.4. Хімічне консервування зернових мас
4. Способи зберігання зернових мас
4.1. Основні вимоги до конструкцій зерносховищ
4.2. Основні типи зерносховищ
4.3. Особливості зберігання зерна окремих культур
4.4. Підготовка зерносховищ до приймання зерна нового врожаю
4.5. Кількісно-якісний облік зерна під час зберігання
5. Основи переробки зерна
5.1. Виробництво борошна
5.1.1. Зерно — сировина для борошномельної промисловості
5.1.2. Вихід і сорти борошна
5.1.3. Підготовка зерна до помелу
5.1.4. Види помелів
5.1.5. Виробництво пшеничного і житнього борошна
5.1.6. Зберігання борошна
5.1.7. Відходи борошномельного виробництва і їх використання
5.2. Виробництво хліба
5.2.1. Хлібопекарські властивості борошна
5.2.2. Технологія приготування хліба
5.2.3. Зберігання і транспортування хліба
5.2.4. Показники якості хліба
5.3. Технологія виробництва крупи
5.3.1. Показники якості круп'яного зерна
5.3.2. Виробництво крупи на крупорушках сільськогосподарського типу
5.3.3. Вимоги до якості крупи
5.3.4. Виробництво крупи нових видів
5.3.5. Зберігання крупи
6. Переробка олійних культур
6.1. Харчова і технічна цінність сировини
6.2. Технологія виробництва олії
6.3. Показники якості олії
6.4. Відходи переробки насіння олійних культур і використання їх
7. Загальні властивості плодів, овочів і картоплі як об'єктів зберігання і переробки
7.1. Хімічний склад плодоовочевої продукції і значення окремих речовин для її зберігання й переробки
7.2. Загальні морфологічні і фізіологічні особливості об єктів зберігання
7.3. Загальні процеси, які відбуваються у масі плодоовочевої продукції під час зберігання
8. Режими і способи зберігання плодоовочевої продукції
8.1. Характеристика режимів зберігання
8.2. Способи зберігання плодоовочевої продукції
8.3. Технологічні особливості простих сховищ — буртів і траншей
8.4. Характеристика комплексів для зберігання продукції
8.4.1. Характеристика стаціонарних сховищ
8.4.2. Характеристика сховищ-холодильників
8.4.3. Сховища-холодильники з регульованим чи модифікованим газовим середовищем
8.4.4. Підготовка сховищ до сезону зберігання
9. Післязбиральна обробка і зберігання картоплі
9.1. Вплив факторів вирощування на якість бульб
9.2. Збирання і післязбиральна обробка бульб
9.3. Характеристика картоплі як об'єкта зберігання
9.4. Диференційований режим зберігання бульб
9.5. Способи зберігання бульб картоплі різного цільового призначення
10. Особливості післязбиральної обробки і зберігання коренеплідних овочів
10.1. Вплив умов вирощування на лежкість коренеплодів
10.2. Зберігання моркви
10.3. Зберігання столових буряків
10.4. Зберігання коренеплодів інших культур
10.5. Хвороби коренеплодів під час зберігання
11. Зберігання капусти
11.1. Характеристика капусти як об'єкта зберігання
11.2. Збирання і зберігання капусти
12. Зберігання цибулі та часнику
12.1. Збирання і післязбиральна обробка цибулин
12.2. Особливості зберігання цибулі і часнику
13. Зберігання плодових і зеленних овочів
13.1. Зберігання плодових овочів
13.2. Зберігання зеленних овочів і пучкової продукції
14. Зберігання плодоягідної продукції
14.1. Вплив факторів вирощування на якість продукції
14.2. Збирання і товарна обробка плодів та ягід
14.3. Властивості плодів і ягід як об'єктів зберігання
14.4. Хвороби плодів під час зберігання
14.5. Зберігання винограду
14.6. Зберігання ягід
14.7. Облік продукції, закладеної на зберігання
15. Консервування овочів і плодів
15.1. Класифікація способів консервування
15.2. Основні технологічні вимоги при консервуванні
15.3. Підготовка сировини до консервування
15.4. Теплова обробка сировини
15.5. Характеристика процесів подрібнення сировини
15.6. Характеристика процесів виробництва соку
15.7. Тара і підготовка її до консервування
15.8. Характеристика спецій для консервування
16. Мікробіологічні способи консервування
16.1. Квашення капусти
16.2. Соління огірків
16.3. Соління помідорів
16.4. Соління кавунів, динь та інших овочів і плодів
17. Фізичні способи консервування
17.1. Консервування тепловою стерилізацією
17.1.1. Виготовлення консервів з овочів
17.1.2. Виготовлення консервів з помідорів
17.1.3. Виготовлення закусочних консервів з овочів
17.1.4. Виготовлення плодоягідних компотів
17.1.5. Виготовлення соків
17.1.6. Особливості виробництва овочевих соків
17.2. Сушіння овочів і плодів
17.2.1. Вимоги до якості сировини
17.2.2. Способи сушіння
17.3. Заморожування плодоягідної продукції
18. Консервування цукром
18.1. Виготовлення варення
18.2. Виготовлення джемів, повидла, мармеладу, желе
19. Хімічне консервування
19.1. Сульфітація
19.2. Консервування іншими антисептиками
20. Переробка картоплі
20.1. Виготовлення хрусткої картоплі (чіпсів)
20.2. Виробництво крохмалю
21. Контроль виробництва і зберігання консервованої продукції
21.1. Види браку
21.2. Технохімічний контроль консервного виробництва
21.2.1. Хіміко-технологічний контроль
21.2.2. Бактеріологічний контроль
21.3. Техніка безпеки при консервуванні
21.4. Організація цехів (заводів) з переробки плодів і овочів
21.5. Безвідходні технології
22. Зберігання і переробка — цукрових буряків
22.1. З історії розвитку цукробурякового виробництва
22.2. Особливості хімічного складу коренеплодів та їх зміни під час зберігання
22.3. Способи зберігання цукрових буряків у свіжому вигляді
22.4. Основи технології переробки цукрових буряків
22.4.1. Схема технологічного процесу
22.4.2. Подрібнення буряків і одержання соку
22.4.3. Очищення дифузійного соку
22.4.4. Випаровування соку, уварювання сиропу і кристалізація цукру
23. Технологія збирання, первинної обробки і зберігання льону-довгунця
24. Технологія збирання, післязбиральна обробка та зберігання хмелю
25. Збирання, післязбиральна обробка і зберігання тютюну та махорки
26. Основи технології виробництва вина
26. 1. Класифікація вин
26. 2. Підготовка сировини
26. 3. Пресування мезги
26. 4. Бродіння сусла
26. 5. Освітлення соків і вин
26. 6. Переливання вина
26. 7. Усушка і доливання вина
26. 8. Видержка вина
26. 9. Хвороби і вади вина
26.10. Лікування вин
27. Основи технологій приготування та зберігання кормів
27.1. Комбікорми
27.2. Виробництво і зберігання штучно зневоднених кормів
27.2.1. Трав'яне борошно
27.2.2. Трав'яна січка
27.2.3. Заготівля монокормів
27.2.4. Вітамінне борошно із деревної зелені
27.2.5. Вітамінне борошно із коренебульбоплодів та гички
27.3. Основи технології консервування трав'янистих соковитих кормів
27.3.1. Біохімічні основи консервування
27.3.2. Фактори впливу на процеси консервування зелених кормів
27.3.3. Техніка консервування кормів